Nuestra brasa trabaja con carbones seleccionados de diferentes lugares del mundo para lograr sabores inconfundibles (encima extremeña, marabú cubano, quebracho argentino).
Todas nuestra carnes provienen de una pequeña ganadería familiar del Pirineo aragonés, en las faldas del valle de Ordesa, combinando carnes de vacuno con corderos de pasto.
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